?

Log in

No account? Create an account

НКД2015

Ура-ура, прямо под любимый всем Старый Новый год, завершающий зимнюю череду пьянства праздников, мне пришла посылочка от моего невидимого друга. НКД и так меня ни разу не разочаровывали, а в этом году и подавно - им стала Ира shomova

В заветной коробочке от почты России оказалась еще одна, жестяная, а в ней сокровища: формочки для тарталеток (я ж так и не обзавелась такими до сих пор, да), формочки для печенья на чашку (как раз заглядывалась на них перед этими праздниками, но лапы не дотянулись), черемуховая мука (тоже еще ни разу не покупала), разноцветные посыпки и сахар (будет отдельная тема для съемок) и паста с сушеной тыквой, которую мы вчера за ужином и умяли. Не смотря на противоударную коробку, упаковка пасты немного пострадала, и я экстренно пересыпала ее в банку, так что банка на фото - вынужденная мера спасения :)

И еще там была прекрасная открытка с не менее прекрасными словами!

Ира, спасибо еще раз! С наступающим Старым Новым годом!

IMG_nkd2015

Tags:

Пряничный домик

Первую попытку строительства пряничного домика я предприняла два года назад, когда заготовки так распухли при выпечке, что в процессе все пришлось перекраивать и вышел кривенький, но симпатичный замок с драконом.
В прошлом году я ничего похожего не делала, а в этом Таня lapundrik
опять спровацировала меня на этот подвиг (собственно, несу это на ее прянично-ангеловый ФМ). Ну и правда, очень уж праздничное это дело - пряничные домики.

Рецепт на сей раз взяла в местном кулинарном журнале, который в Билле раздают - он мне как-то сразу приглянулся. И не зря - тесто получилось гладким, не сильно поднимающимся в духовке, и интересным на вкус. Правда, муку я взяла ржаную цельнозерновую, что сделало структуру теста чуть грубее.

С шаблонами как-то у меня не сложилось, все вырезала на глаз оно и видно. И заднюю стенку решила не делать, что бы легко ставить в домик маленькие электрические свечи.

Украшение - дело рук младшего, так что тоже не шедевр, конечно, но зато от души.



Подробности...Collapse )
Понимаю, что сезон заготовок давно прошел, и все заготовленное уже даже медленно поедается, но на следующий год, полагаю пригодится в копилочку.
Рецепт я увидела когда-то у Оли tasty_mama
, без картинки, но он сразу меня заинтриговал. И не зря - ибо этот конфитюр я варю уже третий год. Он великолепен и в пирогах, и как соус к мясу, и как аккомпанемент к сырам. Да и просто в кашу ложку положить - тоже хорошо, так что некоторые сложности при его приготовлении не должны пугать.

Рецепт...Collapse )
Что-то прямо подсела я на этот осенний напиток, так что еще одна вариация для Настиного конкурса.

Здесь я использовала уже готовый апельсиновый сироп, который остается, когда съедаются все апельсиновые дольки от Белоникиного конфи (а его я делаю весьма часто, как только холодает и начинается сезон Бехеровки, ибо в качестве закуски к ней - эти апельсины божественны).
Если такого счастья в холодильнике нету, то выжимаем сок из одного апельсина, добавляем пару столовых ложек сахара и увариваем до состояния сиропа. Если совсем лень - просто добавляем в горячий шоколад апельсиновый сок.



Что надо (на 4 порции):
400 мл. молока, половина стручка ванили, 100 гр. горького шоколада (70%), 1 ч.л. кукурузного крахмала, апельсиновый сироп, ром/виски по вкусу.


Что делать:
Молоко налить в сотейник, разрезать стручок ванили пополам, выскрести семена в молоко и добавить туда же сам стручок.
На медленном огне довести молоко до кипения, убрать стручок ванили, всыпать наломанный на кусочки шоколад и хорошо размешать.
Крахмал развести в небольшом кол-ве воды и добавить к молочно-шоколадной смеси. Варить, постоянно помешивая, пару минут.
В каждую чашку положить по паре чайных ложек апельсинового сиропа, влить шоколад и ром, размешать.
При подаче украсить стружкой белого шоколада.
Помню, в детстве читала, что Малышу на завтрак делали горячий шоколад, и представляла целую чашку густого, растопленного настоящего шоколада, не очень понимая, правда, как его можно пить, да и шоколада мне много не разрешали в связи с моей постоянной аллергией. Но образ, пленительный и недостижимый, остался в голове надолго. Потом я разочаровалась, узнав, что горячим шоколадом обзывают обычное какао, но значительно позже снова вдохновилась, поняв, что не все так плохо в этой жизни и в чашку действительно можно налить самый настойщий шоколад, предварительно немного поколдовав над ним. И вот в ленте на днях Настя 7chocolat напомнила об этом таком волшебном осеннем напитке, объявив конкурс на самый красивый и оригинальный рецепт. Ну, я практически тут же урвала у детей пару шоколадных плиток, да кусок марципана, и отправила все это на переплавку. И получилось просто сказочно вкусно. Особенно у горящего камина, да.



Что надо:
400 мл. молока, 50 гр. горького шоколада 70%, 50 гр. белого шоколада, 50 гр. марципановой массы, 50 мл. сливок 30%, 1 ч.л. кукурузного крахмала.


Что делать:
Молоко налить в сотейник, довести до кипения, убавить огонь до минимума, добавить покрошенный марципан и белый шоколад и варить, помешивая, до полного их растворения.
Крахмал развести небольшим количеством воды, хорошо размешать и добавить к молочно-шоколадной смеси. Варить, помешивая, еще пару минут.

Черный шоколад разломать, залить сливками и растопить в микроволновке. Как следует взбить венчиком.

В чашки разлить белый шоколад, а черный выложить ложкой сверху и слегка размешать кончиком ложки, оставляя густые разводы.

Яблочный мусс №2. Торт.

Яблочный мусс из предыдущего десерта имел весьма ощутимый успех и, так как от соседей пришло целое ведро яблок, я решила успех развить и закрепить, прибавив к яблокам урожай одичавшей сливы с участка другого соседа, оставшейся после варки вкуснейшего конфитюра (о котором напишу чуть позже, он того стоит). В модифицированном и усложненном виде торт выглядит так: бисквит Pain de gênes (не устаю говорить за него спасибо Маше maria_selyanina), сливовое желе, кремё и яблочный мусс.

Так как бисквит получается довольно высоким, а половины его более, чем достаточно, я разрезала его вдоль и лишнюю часть заморозила, всегда пригодится. Можете сделать так же или сразу разделить ингредиенты для него на два.



Read more...Collapse )
Японский чизкейк как основа, вместо привычного бисквита, мне очень понравился, и я опять решила его использовать в этом качестве. А в пару к нему - яблочно-медовый мусс. Хоть яблок у нас в этом году не так много, но все же они есть и их хочется использовать.
Пара получилась очень нежной и вкусной, ребенок готов был съесть сразу все, так что смело рекомендую.
Я брала местный ноунейм сорта, еще недостаточно зрелые и некрупные. Если у вас яблоки сладкие - смело уменьшайте количество меда.



Read more...Collapse )

Павлова

Ну, этот десерт, наверное, только ленивый не делал, и я в их числе до недавнего времени пребывала. Самая большая сложность здесь - подобрать подходящую для приготовления меренги температуру духовки (лучше дольше держать при низких температурах), что получилось у меня со второго раза. Ну и подавала с персиками, собственноручно выращенными в наших нелегких условиях.
Рецепт взяла у Вики тут.



Что надо:
3 яичных белка, 175 гр. сахарной пудры, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. фруктового или винного уксуса + взбитые сливки и фрукты

Read more...Collapse )

Винный лимонад

Пока еще лето не кончилось (а у нас оно вообще в самом разгаре) - отличный вариант коктейля, сопровождающего долгую дружескую болтовню под августовским солнцем.
За рецепт спасибо Ире irenka2501, сходите к ней, у нее много разных настоек.



А рецепт до безобразия прост: к 3,5 литрам воды добавить бутылку красного вина, 160 гр. сахара и один разрезанный на крупные дольки лимон, закрыть и оставить на 6-8 дней, встряхивая утром и вечером, что бы все как следует перемешалось.
В жару особенно приятно пить холодным.
Рецепт японского чизкейка мне и раньше где-то попадался, но руки все не доходили, да и забыла я про него. А тут увидела у katelig замечательный десерт с его участием, и решила наконец попробовать испечь. К тому же, пока муж в отъезде, могу себе позволить и маскарпоне в крем бухнуть, так что верх данного пирога (или кто он?) - мое произведение. Ну и конечно, в день шоколада - все с шоколадом. Заодно и на шоколадный флэшмоб к Вике kinda_cook попадаю.



Read more...Collapse )